卤肉哪个麦芽粉比较好

乙基麦芽酚，是广东肇庆星湖食品有限公司较好早一家在国内做的，也是知名度相对较高的，其次才是京萃，爱普、花帝等等。一般来说星湖和:

1

乙基麦芽酚，是广东肇庆星湖食品有限公司较好早一家在国内做的，也是知名度相对较高的，其次才是京萃，爱普、花帝等等。

一般来说星湖和京萃知名度较高，质量也好，但是假货太多了。因为作假的人不可能模仿没有名气的牌子。

关于乙基麦芽酚辨别真假的方法就是放在锡纸上，然后用火烧，如果全能挥发掉不留任何残留，那就是真的成分。但是只能说成分是真的，牌子未必是真的，因为有很多小厂做的是高仿产品。这一点必须有个认知。

一般做熟食卤肉产品用的乙基麦芽酚都是星湖焦香型。

当然，我只是说大部分人都是采用的这个牌子和这个型号。

不同人有不同的理解，也有不同的选择和使用方法，这个是从长期实践中得来的。

我是这么认为的，乙基麦芽酚的作用，只是锦上添花，它无法雪中送炭。

也就是说只有你卤水中的香辛料，质量好的情况下，你再用它才会产生比较好的效果，持久性比较好。

但是如果你卤水中的香辛料质量不好的话，你用了跟没用，其实并没有太大的区别。

卤肉哪个麦芽粉比较好

一般卤肉用的是乙基麦芽粉，乙基麦芽粉就很好，也是知名度相对较高的，其次才是京萃，爱普、花帝等等。

在日常生活中做卤菜时，可以加入适量的麦芽糖，而且麦芽糖的加入有一定的方法和技巧，只有掌握它们，才能做出好吃的卤菜。制作卤菜时卤的熬制特别重要，在生抽、生姜以及花椒等材料入锅时，就要加入麦芽糖一起熬制，等他们全部熬化以后，再加入适量清水煮开才能让麦芽糖发挥比较好的作用。

卤肉哪个麦芽粉比较好

卤肉，卤鸡爪还是麦芽糖比较好