带鱼小黄鱼一锅鲜的正宗做法王刚

原料：带鱼、小黄鱼300克，姜丝、姜末、葱末、料酒、老抽、生抽、黄豆酱、甜面酱、醋、食盐、淀粉、食用油适量。

制作方法：

步骤1. 将带鱼、小黄鱼去内脏等处理好后，用清水洗净后放入大碗中，加入适量食盐、姜丝、料酒，用手抓匀，腌制15分钟备用。

步骤2. 火上坐锅，倒入适量食用油；再准备一个小盘，倒入适量淀粉，将腌制好的带鱼、小黄鱼两面轻拍些淀粉后，放入油锅中，煎至两片金黄，然后捞出控油后放入盘中备用。

步骤3. 火上坐炒锅，留少许底油，油热后下入姜末，煸炒出香味后，加入一勺老抽、两勺半生抽、半勺黄豆酱、半勺甜面酱、一勺醋、适量清水，煮开。

步骤4. 料汁煮开后，将煎好的带鱼、小黄鱼码入锅中，中小火慢烧。

步骤5．待汤汁变浓时，即可大火收汁，然后关火、装盘。食用前，再撒上少许葱花点缀就可以吃啦~

1.带鱼去肚去鳃洗净切段，小黄鱼去鳞去肚去鳃洗净，

鲳鱼去肚去鳃洗净切大块

2.锅里油热，放入姜片，蒜头煸炒出香味，

3.放入一大碗清水，加糖，老抽，先抽，料酒，辣椒

4.大火煮开3分钟，

5.放入三种海鱼，

6.大火煮开，中火15分钟，常常晃动锅柄，防止粘锅底.

7.加些盐，胡椒粉煮开，

8.加2小勺水淀粉勾芡，

9.撒些葱段，即可盛出。