请问隔水炖，炖汤是用白陶瓷的好呢还是紫砂材质的好呢

相对较大的区别就是煲出来的汤营养、口感不同。

白陶瓷实际上是由陶土烧制而成的,但在表面有釉涂层,经高温加热后,会释放有害于健康的物质。

紫砂锅是不含任何化学涂层,且富含铁，以及多种人体所需微量元素，因此，能分解食物中的脂肪，降低胆固醇，紫砂所含的部分微量元素也能够活跃分解脂肪的酶素，所以紫砂炊具煮出的食物柔美而不腻，而且食物的营养不容易流失。不过白陶瓷便宜，真正的紫砂比较贵。